El alcalde felicita a José Álvarez tras la nueva renovación de su Estrella Michelin

De esta forma, el establecimiento que regenta el ejidense vuelve a situarse dentro de ese grupo de chefs y maestros de la alta cocina de Andalucía, este importante reconocimiento, el cual sólo recae sobre las excelentes cartas gastronómicas del país.

De igual modo, es importante destacar que es el único que ha mantenido, año tras año, y de forma consecutiva durante la última década, su Estrella Michelin, la cual se convierte en un símbolo de constancia, innovación y compromiso con la excelencia y la originalidad que hay que mantener en la cocina.

El alcalde de El Ejido, Francisco Góngora, ha querido felicitar al chef y a su equipo por el mantenimiento de este "merecido galardón que viene a certificar, una vez más, el magnífico trabajo, su apuesta por la calidad y la creatividad de su cocina", que destaca, según ha dicho, "por la calidad, y esmero que ponen a la hora de elaborar sus platos, así como por el buen servicio que se dispensa en sus instalaciones". Con la renovación de la estrella "José Álvarez eleva la gastronomía ejidense a lo más alto y al rango de excelencia".

El regidor ejidense ha señalado que "el galardón no sólo representa un reconocimiento al buen trabajo que se realiza desde el restaurante, sino que también sitúa al municipio en el mapa gastronómico nacional e incluso a nivel internacional, ofreciendo así una excelente promoción de nuestra localidad, ya que su cocina atrae a muchos visitantes que se desplazan a El Ejido en busca de esa calidad gastronómica que él ofrece". Ello hace posible convertir a la "gastronomía en un recurso más de cara a esa oferta turística que hoy ofrece El Ejido como destino vacacional".

A este respecto, Góngora Cara, ha dicho estar "convencido de que José Álvarez está llamado en el futuro a ser un gran embajador de nuestras frutas y hortalizas", y que, por tanto, "nos va a ayudar mucho no sólo a traer visitantes a nuestro municipio, sino, también, a que se sepa apreciar la calidad gourmet de nuestras frutas y hortalizas". Y es que si algo identifica la cocina del ejidense es precisamente el empleo en sus recetas de productos de la tierra, al tiempo que contribuye a potenciar el consumo de frutas y  hortalizas; ayudando, de esta manera, a un sector tan importante como es la agricultura.

En esta misma línea, cabe recordar que La Costa ha incluido en su carta menús tan innovadores 'Almería: verde y tierra azul', un juego de palabras que hace referencia al sector productivo de la provincia de Almería, siendo uno de sus 'platos estrella' las milhojas de calabacín.