La Tita Riverasostenibilidada la mesa
Mobiliario reciclado, iniciativas para cuidar el litoral y una cerveza que sabe a Galicia. Así es este establecimiento frente al Atlántico que ha conseguido las tres estrellas del sello Cervecería Circularmente Sostenible de Estrella Galicia.
Actualizado 10:59 h
El suave murmullo de las olas, el olor a sal, la brisa del Atlántico y una cerveza recién servida sobre la mesa. En un lugar del local, tres amigas brindan, en otro, una pareja se acomoda para disfrutar de las vistas. Dice el estudio de Oxford Global Cities Index 2026 que A Coruña es la ciudad de España con la mejor calidad de vida y una de las mejores del mundo entero para vivir. En La Tita Rivera, en O Portiño, se entiende por qué.
Hay muchas cosas que hacen especial a este rincón que mira al mar y que está totalmente conectado con su entorno: el cariño de su gente, los sabores de la tierra, las conversaciones que se alargan sin mirar el reloj, y una filosofía que apuesta por regalar una segunda vida a los objetos sin perder su historia.
«Desde el inicio buscamos reutilizar, reparar y dar una segunda vida a materiales y recursos, pero también reforzar la relación con nuestro entorno, con la gente, con la comunidad, con los productores locales», explica Carlos Vázquez, responsable de La Tita Rivera.
Mobiliario reciclado, eficiencia energética y compromiso local
Aquí los bancos de la terraza están fabricados con madera de bateas, esas estructuras tan características de las rías gallegas en las que se cultivan mejillones; las mesas, con plástico reciclado, y parte de las sillas y otros elementos del mobiliario proceden de antiguos establecimientos. «No concebíamos el proyecto de otra manera que no fuera así», añade Carlos.
Una manera de entender las cosas que encaja de manera natural con Cervecerías Circulares, la iniciativa con la que Estrella Galicia acompaña a los establecimientos hosteleros en la mejora de su desempeño ambiental. Un proyecto que pone el foco en cuestiones como la eficiencia energética, el ahorro de agua, la gestión de residuos o la reutilización de materiales, y que encuentra en La Tita Rivera un ejemplo de cómo integrar estas prácticas en el funcionamiento cotidiano de un negocio.
Además del mobiliario circular, La Tita Rivera ha apostado desde sus inicios por incorporar medidas de eficiencia energética, reducir el consumo de agua y mejorar la gestión de los residuos. También colabora con productores y entidades locales y organiza actividades en las que también participa la gente, como limpiezas del litoral o talleres de cocina de aprovechamiento, demostrando que Carlos Vázquez está en lo cierto cuando afirma que «la sostenibilidad tiene más valor cuando se comparte».
Una idea que comparte Óscar Vales, cofundador de We Sustainability, quien destaca la importancia de implicar a las personas en este tipo de iniciativas: «La colaboración en este tipo de acciones con La Tita Rivera supone la creación de una comunidad consciente, que se preocupa por valores sostenibles y de impactar lo más mínimo en el medioambiente».
Su compromiso también tiene una importante dimensión social. La Tita Rivera colabora con Mulleres Colleiteiras, una cooperativa social sin ánimo de lucro fundada por Arquitectura sin Fronteras, en la que trabajan mujeres gitanas recogiendo aceite doméstico usado para transformarlo en combustible renovable. Una iniciativa que une economía circular, inclusión laboral e igualdad de oportunidades. «Que hayan pensado en mujeres gitanas para hacer esta labor es para nosotras un orgullo», explican desde la cooperativa.
Su trayectoria le ha llevado a conseguir el máximo nivel del Sello Cervecería Circularmente Sostenible (CCS), que premia el desempeño de los establecimientos en siete ámbitos: envases retornables, envolvente, energía, agua, materiales, mobiliario y buenas prácticas.
La cerveza que sabe a Galicia
«La cerveza de bodega de La Tita Rivera tiene un papel muy importante por ser una cerveza en un formato sostenible donde además prima la calidad de un producto que habla de nuestra tierra y que sabe a Galicia. Permite disfrutar de una cerveza especialmente fresca, sin pasteurizar y con todas sus cualidades intactas. Es una experiencia más directa, vinculada al origen del producto y que pone el foco en la calidad de cada caña», resalta el responsable del local.
Y los clientes lo saben: vienen por las vistas y por la cerveza pero acaban encontrando mucho más: una forma de disfrutar de Galicia que respeta sus raíces, apuesta por lo cercano y cuida el entorno. «Queremos que quien nos visita, sienta que está en Galicia», afirma Iván Meilán, responsable de operaciones de La Tita Rivera. «Que lo perciba en los sabores, en los productos y en las historias que hay detrás».
En La Tita Rivera celebran haber alcanzado las tres estrellas de Cervecerías Circulares, aunque lo afrontan como un impulso para seguir avanzando: «Buscamos demostrar que disfrutar de una buena experiencia y generar un impacto positivo en el entorno pueden ir de la mano y convertir los principios en acciones concretas», concluye Carlos.
La cerveza de bodega de La Tita Rivera tiene un papel muy importante por ser una cerveza de proximidad en un formato sostenible donde además prima la calidad de un producto que habla de nuestra tierra y que sabe a Galicia.
Cervecerías Circulares de Estrella Galicia
Estrella Galicia está impulsando una nueva manera de entender la hostelería: establecimientos que sirven mejor, consumen mejor, gestionan mejor y generan un impacto más positivo en su entorno. Con la filosofía de que la sostenibilidad no es un añadido al negocio hostelero, sino una forma de hacerlo más eficiente, diferencial y preparado para el futuro, la iniciativa de Cervecerías Circulares brinda a todos los establecimientos pertenecientes a la red de Cervecerías de Bodega una ayuda a la transformación sostenible y los posiciona a la vanguardia en eficiencia energética, circularidad y excelencia ambiental.
En La Tita Rivera celebran haber alcanzado las tres estrellas de Cervecerías Circulares, aunque lo afrontan como un impulso para seguir avanzando: «Buscamos demostrar que disfrutar de una buena experiencia y generar un impacto positivo en el entorno pueden ir de la mano y convertir los principios en acciones concretas», concluye Carlos.
Qué significa ser circular
Hay pequeños gestos que, repetidos, pueden marcar la diferencia: consumir menos energía, hacer un uso eficiente del agua, reducir residuos, apostar por materiales certificados o favorecer la proximidad.
De esta forma, se disminuye el impacto ambiental del establecimiento, se optimizan costes y se mejora su funcionamiento, lo que adquiere todavía más sentido en un contexto en el que el 80% de los consumidores están preocupados por el medioambiente, según un informe de Bain & Company.
El impacto en
cifras
+ de 373 toneladas de dióxido de carbono evitadas al año
+ de 25 piscinas olímpicas de agua ahorradas al año
+ de 17.700 acciones de sostenibilidad implementadas
El Sello Cervecería Circularmente Sostenible (CCS) premia el desempeño en siete ámbitos y tres niveles: envases retornables, envolvente, energía, agua, materiales, mobiliario y buenas prácticas.
El sistema establece tres niveles que reflejan un camino de mejora continua: una estrella reconoce las buenas prácticas; dos, la aplicación de las mejores prácticas; y tres, el máximo nivel, distingue la excelencia en sostenibilidad.